2014年6月27日 星期五

好吃雜誌夏季特刊-正當冰專訪-(順便論甚麼是有態度的媒體XD)

終於!正當冰第一次登上平面媒體了!
雖然只有一頁,但能跟其他6家名店並列,也是很光榮的捏^__^
對很多預算充裕的店家來說,上雜誌上新聞可能都跟家常便飯一樣,一點也不值得拿來說嘴...
但對於只要無關產品與社會公益,一切開銷都精簡的正當冰來說...不可能花一分錢買報導VS不拿錢就絕不報導的媒體──
我們的故事卻能夠登上雜誌被人看見...這一切簡直就像一場夢......




以下節錄全文:

想要當社會攤販的冰淇淋小店─有態度的賣冰─

因兩年前塑化劑事件,有感於大眾不注意自己的身體,
從小就有正義感的小龍,辭掉高薪銀行資訊部的工作,和65年前就在做冰淇淋的舅公學習,想從味覺教育做起,賣真材實料的台灣冰淇淋。

老闆補充:台灣發生了食安風暴,現在看來一點都不稀奇....
發生風暴完買一送一還供不應求!這真的很稀奇!
有時候我不禁自問,為什麼會這樣?台灣的消費者難道都是順民,給甚麼吃甚麼嗎?
但我仍不願意放棄...
味覺教育的意思,正是因為並不是所有消費者都重視食品安全,許多人只重視口味與價位。我希望用味覺讓人吃慣真材實料的味道,自然的去抵制食品過度依賴香精色素,整體走向工業化的趨勢。

正當冰更是一種嶄新的冰淇淋類型與經營概念,詳情請參考:
甚麼是正當冰




不欺天地,純正好料
帶著一股傻勁,小龍埋頭跟著1984年就開始做冰的舅公學習冰淇淋的製法。

他們用的是雪酪配方的手工古法,水果含量較傳統冰淇淋高,且用的全是台灣在地水果,由舅公選材,他負責的手工攪拌的勞力活。
為了讓口感吃起來更綿密,他常花整個晚上做冰淇淋,將冷凝完的冰淇淋手工刮到桶子裡,慢慢刮出一大桶來。

老闆補充:我們的冰品,主原料的比例從40%~70%不等,因為有些口味例如香草,放多味道反而奇怪,但全都是真材實料,不仰賴香精色素。
而做一桶冰大概要接近3小時,用最簡單的機器,一切只憑手感與技藝。所以要是一天賣空超過四桶,隔天就有口味要缺貨囉(´⊙ω⊙`)

一心想做出好冰淇淋的他,逐步發展各種冰淇淋品項,店內甚至還有連舅公都說成本太高,不要做的嘉寶果(樹葡萄)口味。
因位在自強夜市內,加上希望把購買門檻降低,所以不少成本都自行吸收,甚至還發展出「夢想冰淇淋」概念─
如果覺得一球35元是個負擔,可以小小聲地走到櫃檯,說聲「夢想」兩字,他就免費請你吃一球冰淇淋。

老闆補充:只要您的生活是屬於比較困苦的朋友,都可以來領用夢想冰淇淋。如今,我們也到偏鄉的部落、教養院等社福機構發送我們的夢想冰淇淋。
夢想冰淇淋是一種用微笑換夢想的概念,我們希望有天,全台灣社福機構的小朋友,都能吃到正當冰。長大後,都知道微笑是融化隔閡的超能力,真材實料的味道最美味。
這樣未來正當冰就會有很多夥伴囉^++++^

請參考:夢想冰淇淋計畫



為了響應小龍的夢想計畫,不少消費者都是買兩球給四球的錢,即使常一個月辛苦工作下來沒賺到甚麼錢,之前在銀行工作的存款也已經蒸發九成,小龍還是樂此不疲的笑著說,雖然自己是小攤子,無法做到社會「企業」,但希望可以做到社會「攤販」。
不但時常在臉書分享食品正義等冰品知識,也希望能把盈餘回饋給社會。

若沒時間到花蓮一趟的朋友,或可利用宅配,來感受他的心意與好口味。

老闆補充:最慘的時候,存款只剩下幾千塊。主要是因為成本太高,以2014年新開發的抹茶口味為例,我們用日本京都宇治縣150年老茶鋪的茶道專用產品,150g的抹茶粉要價1475元,一桶冰成本約2000元。一球40,一桶冰50球,整桶賣完只有回收原物料成本而已...

但我們卻極不願意漲價。因為一旦漲價,我想要推廣食品正義的對象─只注重價格的消費者─也許就再也不會來買正當冰了...




用湯匙一片片疊上去成花瓣的形狀,小龍的新巧思,幾乎各種口味都可以做成花瓣冰。

老闆補充:其實不是各種口味,只限定"二日冰"可以做,因為當天新製的冰太軟,放到第三天的冰已經太乾準備丟棄了,所以要看當天有哪些口味是前一天做的。但最近供不應求,通常做出來都是一天內賣光,要買到喜歡口味的正當花老實說要碰碰運氣(๑•́ ₃ •̀๑)


芝麻的香味,配上小龍最愛--台灣傳統冰淇淋的芋頭口味。為了防止杯子疊起時油墨會沾染到內部,特別選素色杯,再以人工貼上大豆油墨印成的貼紙。

老闆補充:芋頭是家傳65年,最經典的好味道。如果您對兒時吃的叭噗有無法割捨的愛,請一定要來嚐嚐看!
我們對安心食品的做法不只是在包材上。像是洗挖冰杓,我們不使用夜市的地下水,而是使用逆滲透水,用自製的過濾器沖洗,讓生菌數能保持在最低的標準。

裝冰淇淋的餅乾桶也使用紫外線殺菌過的紙套包覆,全程都不與服務人員的手接觸。


每種口味都是以新鮮原料製成,其中有些還吃得到水果果粒。百香果、嘉寶果、巧克力、芭樂等都是店內人氣商品。

老闆補充:除了抹茶、巧克力、芝麻、花生這類必須打漿製作或本身就沒有顆粒的口味外,我們所有的口味都吃得到果粒喔!!
而目前最熱門的口味是2014年新開發的京都抹茶、黃金香草。以及嘉寶果、芒果等口味。
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感謝城邦出版社,更感謝人甜笑容更甜的記者忠恬小姐。
我從來沒想過,堅持不付費購買報導的企業理念,有天也能得到主流媒體的認同。

目前,台灣的媒體幾乎都是收錢辦事。置入性行銷隨處可見。
有從頭到尾根本都是店家廣告的美食節目(一個Part十來萬,等於幫你做一個15分鐘,有藝人大快朵頤畫面的廣告,而蒙在鼓裡的消費者卻以為這種節目是指標)。

有號稱自己蒐羅地方美食,畫成地圖,每個都是花個萬把塊就能刊登,搖身一變成了"地方美食"。

甚至也有自稱最快最in最有影響力的新聞媒體,直接賣時段幫店家做廣告...賤賣自己第四權的公信力...

台灣的新聞,尤其是在學運以後我看見,某些台立場有多偏頗多扭曲...
這些亂象,與媒體為自己標價的歪風,我相信有很大的關聯。

我期許正當冰除了在食品正義、社會責任以外,在媒體閱聽上也能讓消費者覺醒。

"不要去相信拿錢辦事的媒體,正當冰永遠不會花錢去買任何一則報導,所以報導正當冰的,某種程度上也是個正當媒體..."─類似這種感覺吧?

正當冰只是一家看起來破破爛爛的小店,我們沒錢沒裝潢─只有態度,我們多的是。
有態度的媒體更是鳳毛麟角,所以囉~也請大家多多支持也很正當的好吃雜誌的第16期(便利商店均有售喔~!)

乾脆這樣好了!
為了用行動支持也很正當的雜誌,現在帶好吃雜誌第16期來買正當冰的朋友,冰淇淋每球20元(原價35~40元),限一客喔!(一到三球皆為一客)。

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以上活動到7/31為止,手腳要快捏~
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